Sushiman - Sushiwoman H/F - 77

Dans le cadre de son développement, DELICE SUSHI, restaurant spécialisé en cuisine japonaise, souhaite recruter un(e) Sushiman / Sushiwoman.

Ce recrutement est réalisé exclusivement dans le cadre d'une Période de Préparation à l'Emploi Individuelle (POEI), préalable à l'embauche.
La POEI a pour objectif de permettre au futur salarié d'acquérir l'ensemble des compétences nécessaires à l'exercice du métier de sushiman, avant une prise de poste en autonomie.

Finalité du poste

À l'issue de la POEI, le salarié sera en capacité d'occuper le poste de Sushiman / Sushiwoman de manière autonome, dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et des standards de l'établissement.

Missions du poste

(Compétences à acquérir et/ou à renforcer dans le cadre de la POEI)

Préparer le riz à sushi selon les techniques et recettes de l'établissement

Réaliser les préparations de base (découpe du poisson, préparation des garnitures)

Confectionner les sushis, makis, rolls, sashimis et autres spécialités japonaises

Dresser et présenter les plats dans le respect des standards de qualité

Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Gérer les matières premières : réception, stockage, rotation des produits

Participer à la gestion des stocks et à la limitation des pertes

Maintenir la propreté du poste de travail et du matériel

Travailler en coordination avec l'équipe de cuisine et de salle

L'ensemble de ces missions fera l'objet d'un apprentissage progressif dans le cadre de la POEI, avec un accompagnement et un tutorat au sein de l'établissement.

Organisation du travail

Travail sur 5 jours par semaine

Horaires adaptés à l'activité du restaurant

Travail possible en coupure, en soirée, week-ends et jours fériés selon planning

Profil recherché

Candidat inscrit auprès de France Travail

Motivation à se former au métier de sushiman / sushi chef

Une première expérience en cuisine ou en restauration est appréciée mais non obligatoire

Capacité à acquérir des compétences techniques dans le cadre d'une formation préalable à l'embauche

Sens de la rigueur, de l'hygiène et du travail en équipe

Rapidité d'exécution et souci de la qualité

Intérêt pour la cuisine japonaise

Modalités de la POEI

Formation préalable à l'embauche dans le cadre d'une POEI

Acquisition de l'ensemble des compétences nécessaires au poste

Accompagnement par un tuteur expérimenté

Embauche à l'issue de la POEI, sous réserve de validation des compétences