Chateau de Sancy Recrute Cuisinier - Cuisiniere H/F - 77

CDI Temps complet (35 heures)
Du lundi au vendredi et pour le service du soir uniquement.
Poste disponible immédiatement
Cuisine familiale et savoureuse

Missions :
Organiser la production culinaire du restaurant ;
Proposer la carte et les menus en collaboration avec la Direction ;
Rédiger les fiches techniques des plats proposés et s'assurer de leur bonne exécution ;
Avant et après le service, vérifier la propreté et l'entretien de la cuisine ;
Avant et après le service, s'assurer de la propreté et du rangement des frigos, chambres froides et réserves ;
Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP ;
Surveiller les températures des frigos et des chambres froides ;
Gérer les approvisionnements et les stocks ;
Vérifier que les livraisons correspondent en qualité et en quantité aux bons de commandes ;
Coordonner les activités de la cuisine en relation avec la salle
Gérer les matériels, ustensiles, vaisselles, couverts ;
Etre vigilant sur le respect du matériel et de son état de conservation. Veiller à son remplacement si nécessaire ;
Etablir chaque fin de mois l'inventaire détaillé des stocks nourriture selon le modèle transmis par la Direction et le transmettre chiffré avant le 05 du mois suivant à la Direction. Justifier l'inventaire ;
Etablir une fois par an l'inventaire détaillé de la cuisine (matériel, ustensiles, etc.), selon le modèle transmis par la Direction. Justifier l'inventaire ;
Respecter le ratio nourriture établi dans les objectifs budgétaires ;
S'investir dans la démarche qualité de l'ensemble de l'activité restauration ;
Avoir le sens du contact auprès des clients (aller en salle afin d'y recueillir les avis et les souhaits des clients) ;